Buhara Pilavı
Malzemeler:
- 3 bardak pirinç
- 2 orta boy soğan
- 3 orta boy havuç
- 1 bardak iç badem
- 500 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti
- 3 orta boy havuç
- 5 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 100 gr tel şehriye
- 100 gr kuru kayısı
- tuz,biber,yenibahar
- 1 adet yufka
Hazırlanışı:
Pirinci yıkadıktan sonra sıcak suda 30 dk bekletin. Bademi sıcak suya koyun ve kabuklarını çıkartın. İnce doğranmış soğanı ve bademleri, 3 kaşık yağla birlikte açık pembe kavurun. Rendelenmiş havuç, kuşbaşı doğranmış etleri de katın.Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kısık ateşte 45 dk pişirin. alan yağın içinde şehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu süzülmüş pirinci, küçük parçalar halinde doğranmış kayısıları ve şehriyeyi etli karışıma katın. 3 bardak sıcak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin. Uygun bir tencereyi önce yağlayın, sonra yufkayı yerleştirin. Pişen pilavı içine boşaltın. Kenardaki yufkaları üzerine kapatın. Yufka kızarıncaya dek fırında pişirin. Bir tabağa ters çevirip servis yapın.
YEMEK TARİFLERİ
