KUŞBURNU REÇELİ,RESİMLİ KUŞBURNU MARMELATI,TARİFİ
aldığımız kuşburnuları bir güzel temizliyoruz, daha sonra üzerine su ilave edip ocağa koyuyoruz, ezilme kıvamına gelinceye kadar kaynatıyoruz.Daha sonra ocaktan indirip soğumasını bekliyoruz.
Soğuduktan sonra ezmeye başlıyoruz, bunu ise bir süzgeç aracılığı ile yapıyoruz.
Gördüğünüz gibi çekirdekleri ve kabuğu ayrılmaya başlamış. Bu ezme işlemi, daha sonra daha ince süzek **** elek yardımı ile devam ediyor ve kuşburnunun çekirdekleride içinden çıkan ince kılarıda bitinceye kadar devam ediyor. Bu resimde gördüğünüz gibi, süzme işlemi hayli ilerlemiş.
Pratik bir bilgi daha, bu işlemi ince çorapla yapanlarda varmış, öyle olunca, ince kıllardan hiç kalmıyormuş.
Süzme işlemi bittikten sonra, kuşburnu tekrar kaynatılmak üzere ocağa konulur.
hayli uzunca bir süre, koyulaşıp istediğiniz tada ulaşıncaya kadar kaynatılır. Süzme işlemi sırasında, kolay olması açısından kuşburnuya su katılır, haliyle buda marmelatın cıvık olmasına neden olur. Kuşburnu kaynatılırken, mutlaka şeker ilave edilmelidir, yoksa yaptığımız kuşburnu marmelatı çok kısa bir süre içinde bozulur. Şeker koyulmalı ama, isteyen istediği kadar koymalı...
Annemler bugünde kuşburnu marmelatımızı pişireceklerdi, akşamada pişmiş şeklini fotoğraflar onuda sizlere gösteririm.
Saklama şekli: Pişirilen marmelat hafif sıcakken, kavonozlara koyulursa, serin bir yerde çok uzun süre bozulmadan bekleye biliyor. Sıcakken kapatılan kapak, marmelatın hava almasını engelliyor.
Afiyet olsun, umarım sizlerde yaparsınız; çünkü evde yapılanının tadı, marketlerden aldığımızdan çok daha güzel...
ALINTIDIR
YEMEK TARİFLERİ İÇİN TIKLAYINIZ
