Kadayıf Dolması
Malzemeler:
- 300 g tel kadayıf
- 125 g margarin
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Tuz ve karabiber
Harcı:
- 3 adet tavuk kalça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 adet mantar
- 4 adet taze soğan
- 1 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Harcı için margarini eritip, soğutunuz. Domatesleri küp küp doğrayınız. Mantarları, taze soğanları ve sarımsakları ayıkladıktan sonra ayrı ayrı kaplara ince ince kıyınız. Kemiksiz tavuk kalçaları ince ince doğrayınız. Yayvan bir tencerede sıvı margarini kızdırıp, içine doğranmış tavukları koyup, tavuklara renk verdiriniz.Tavuklar renk alınca içine kıyılmış sarımsakları ilave edip, kavurunuz. Daha sonra içine Mantarlar ilave edip, mantarlar suyunu çekinceye kadar kavurunuz. Mantarlar kavrulunca içine doğranmış domatesleri, taze soğanları, kırmızı pul biber,kuru naneyi ekleyip kavurmaya devam edip, tuz ve karabiber ile baharatlandırınız. Derin bir kâsenin içine kadayıfı didikleyip içine soğumuş margarini ilave edip, iyice karıştırınız. Yağlanmış kadayıftan avuç içi kadar alıp, elinizde düzleştiriniz. İçine soğumuş harçtan ve rende kaşar koyup, yaprak dolması gibi sarınız. Dolmaları birbirine bitişik olarak, kapattığınız taraf alta gelecek şekilde sıvı sana ile yağlanmış ısıya dayanıklı fırın kabına diziniz. En son olarak üzerine küçük bir kâsede yumurtaları, sütü, tavuk suyunu, tuz ve karabiberi çırpıp, hazırladığınız sosu dolmaların üzerine gezdirip ve en az 1 saat buzdolabında bekletiniz. Önceden 185 derece de ısıttığınız fırında 30-35 üzeri kızarana kadar pişirip, sıcak olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis ediniz.
YEMEK TARİFLERİ
