ARAPSAÇI TARİFLERİ
ARAPSAÇI
MALZEMELER:
yarım kg. arapsaçı
2 havuç
1 orta boy kuru soğan
yarım tavuk göğsü ya da 150 gr. kuzu eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı salça
HAZIRLANMASI:
Arapsaçı ayıklanır; kök olan kısmı kesilir, içindeki filiz çıkarılır. Sert saplar kullanılmaz, uçları ufak ufak kesilir. Arapsaçının ayıklanmasını anlatmak zordur, bu yüzden işi bilen bir kişiyi izleyerek öğrenmenizi tavsiye ederim. Ayıklanan arapsaçı toprağı kalmayıncaya kadar üç dört kez yıkanır. Kısa bir müddet sirkeli suda bekletip bir daha yıkamakta fayda vardır. Soğan, küçük yemeklik kesilir. Yağda et ile kavrulur. Jülyen kesilen havuçlar ve diğer bütün malzemeler karıştırılıp pişirilir.
